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Descrição
País: Chile
Região: Valle Calchagua
Produtor: Viña Valdivieso
Graduação Alcoólica: 14,5% Vol
Uvas: Syrah
FICHA TÉCNICA
Visão: Vermelho intenso com nuances de violeta.
Olfato: Intenso e complexo de frutas negras, pimenta e oliva.
Paladar: Elegante com estrutura e taninos macios. Final persistente.
Harmonização: Acompanha diferentes cortes de carne como cordeiro, cabrito e porco no forno ou na brasa como também carnes mais delicadas como pato e coelho.
Descrição: O Vale de Limarí sofre forte influência marítima, com baixa precipitação anual, a tecnologia utilizada permite as plantas enraizar profundamente em solo rico em minerais. Desta maneira o Caballo Loco Grand Cru Limarí é um vinho fresco, com caráter mineral distinto. A fermentação é feita em tanques abertos com remontagens para obter uma gentil e completa extração. A temperatura é mantida entre 28° e 32° C. O vinho permanece em uma longa maceração pós-fermentativa de 21 dias e então amadurece por 18 meses em barricas de carvalho francês.